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上海妈妈教你做一道肥嫩鲜美的“白斩鸡”,皮黄肉白,外皮Q弹

产品时间:2022-03-25 07:21

简要描述:

白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,也是苏州上海一带人们爱吃的凉菜,以粤菜的白斩鸡最知名;成菜形状雅观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,搭配特制的酱汁,滋味异常鲜美适口,外皮Q弹,鸡肉鲜嫩。食材准备清远鸡1只(1500克) 小葱适量生姜适量 生抽少许白糖少许芝麻油少许白斩鸡的烹饪历程1. 将整只鸡用清水冲洗洁净。2. 1/2生姜切片,另一部门生姜切末;1/2葱打结,其余葱切末备用。 3. 起锅倒入适量清水,放入葱结和姜片烧开。...

详细介绍
本文摘要:白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,也是苏州上海一带人们爱吃的凉菜,以粤菜的白斩鸡最知名;成菜形状雅观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,搭配特制的酱汁,滋味异常鲜美适口,外皮Q弹,鸡肉鲜嫩。食材准备清远鸡1只(1500克) 小葱适量生姜适量 生抽少许白糖少许芝麻油少许白斩鸡的烹饪历程1. 将整只鸡用清水冲洗洁净。2. 1/2生姜切片,另一部门生姜切末;1/2葱打结,其余葱切末备用。 3. 起锅倒入适量清水,放入葱结和姜片烧开。

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白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,也是苏州上海一带人们爱吃的凉菜,以粤菜的白斩鸡最知名;成菜形状雅观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,搭配特制的酱汁,滋味异常鲜美适口,外皮Q弹,鸡肉鲜嫩。食材准备清远鸡1只(1500克) 小葱适量生姜适量 生抽少许白糖少许芝麻油少许白斩鸡的烹饪历程1. 将整只鸡用清水冲洗洁净。2. 1/2生姜切片,另一部门生姜切末;1/2葱打结,其余葱切末备用。

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3. 起锅倒入适量清水,放入葱结和姜片烧开。4. 抓住鸡头,把鸡放入锅中烫一下,再拎起来(重复三次)。

5. 再次将鸡放入锅中,大火煮开,小火焖煮25分钟即可。6. 盛出后连忙把鸡放入冰水中冷却,鸡汤盛出备用。

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7. 调制蘸料:放入葱末、姜末,加入少许生抽和白糖,再倒入适量鸡汤调匀,最后加入少许芝麻油拌匀。8. 最后将冷却的鸡切块装盘,即可享用,白斩鸡大功告成!大家好,这里是上海妈妈私房菜。我是一位隧道的上海妈妈,并不是在星级旅店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。

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