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凤梨酥的做法_#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥_凤梨酥怎么做_孩妈妮妮的菜谱

产品时间:2021-11-25 07:21

简要描述:

3张图片“享用纯手工的体验,不吃着安心的食品,乐在其中的人一定可以体会获得。不要被多样的步骤吓到,可以再行制作菠萝馅,第二天制作凤梨酥。糕梨甜有一点您一中举。...

详细介绍
本文摘要:3张图片“享用纯手工的体验,不吃着安心的食品,乐在其中的人一定可以体会获得。不要被多样的步骤吓到,可以再行制作菠萝馅,第二天制作凤梨酥。糕梨甜有一点您一中举。

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3张图片“享用纯手工的体验,不吃着安心的食品,乐在其中的人一定可以体会获得。不要被多样的步骤吓到,可以再行制作菠萝馅,第二天制作凤梨酥。糕梨甜有一点您一中举。

” 食材明细主料黄油80克低筋面粉150克菠萝500克(去皮)冬瓜1000克(去皮)辅料糖粉45克盐1克全蛋液30克蛋黄10克奶粉15克白糖70克(馅用)麦芽糖80克(馅用)甜味口味烘培工艺十分钟耗时普通可玩性凤梨酥的作法步骤1冬瓜洗涤去籽去皮,用擦子甩成细丝可用2梨去皮去芯,小块块状后再行托成小丁可用3锅里烧开水,放进甩好的冬瓜丝,熬至冬瓜几乎变为半透明4煮好的冬瓜加热后,用纱布包在一起吸管水份,挤出来的水不要5用刀一眼剁成蓉6某种程度把凤梨熬硬,捞起控水,用纱布包在一起吸管水份(挤出来的凤梨汁不要毁掉,加点糖会很好喝)7也用刀一眼剁成蓉8把两种蓉大火烧进后并转小火翻炒至水分增加到一半9重新加入白糖70克和麦芽糖80克渐渐翻炒10只剩的事情就是仍然不时的渐渐油炸,油炸着油炸着水份不会渐渐增加,最后炒到呈圆形金黄色就可以了(加热后放进冰箱留存)11下面来制作酥皮:低粉和奶粉配料过筛可用12把黄油小块小块室温软化成膏状,再行略为打一下13重新加入糖粉和盐去找14碰到颜色变浅15再行p-重新加入覆没的全蛋液和蛋黄打匀16每一次重新加入蛋液后都要把材料充份搅打至几乎乳化后才能再行重新加入下一次,打到几乎融合才可17重新加入过筛后的粉类切拌均匀分布18将作好的奶酥皮放入压平,包在上保鲜膜,进冰箱冷藏15-20分钟后放入19凤梨馅分为20克一个小团(这里要用到320克,用不完的可以放进冰箱留存)20酥皮放入也分为20克一个的小团21所取一个酥皮,稍压平成窝状22包入内馅,用虎口将酥皮放宽23滚圆24放进模具压平25我没那么多的模具,放到了一个不涂12连摸的模具中,烤箱180的加压26放进加压好的烤箱,180度油炸25-30分钟分钟。如果用饼干模具油炸,油炸的过程中要翻面,同时也要留意上色程度。放入加热才可食用。

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小窍门制作酥皮技巧:1、用饼干模具油炸的时候,一定要连模具一起油炸,因为在油炸的过程中,原料不会收缩不会让胚子变形,成品不漂亮。当然,不在意外观的亲们就不必考虑到这个了。

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2、在去找黄油的时候,去找的越少,饼皮会就越土质。3、烤箱的温度仅供参考,油炸的过程要随时仔细观察,及时变动时间。

4、这里的饼干皮和馅的比例是1:1,自己可以按照爱好做到调整制作馅技巧:1、配料的锅一定要无法是铁的。最差是不粘锅。2、因为冬瓜和菠萝的汁水尤其多,一定要去除,不然不会油炸得很累。

3、菠萝和冬瓜的量看起来很多,只不过炒好后也不过300克多克。4、我用刀必要汤头的,你也可以用搅拌机将菠萝和冬瓜绞碎打碎。


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